Descripción de la planta de producción de caldo de hueso
El caldo de hueso contiene una cierta cantidad de proteínas, colágeno, grasa, vitamina C, vitamina A, vitamina D, así como calcio, hierro, zinc, fósforo y otros ingredientes. También contiene ácido glutámico, triptófano, leucina y otros nutrientes. Los aminoácidos, por tanto, pueden aportar al organismo los nutrientes y la energía que necesita tras su ingestión, lo que tiene ciertos beneficios para la salud física. Por eso se utiliza mucho en diversas empresas de elaboración de alimentos, como fideos instantáneos, condimentos, productos cárnicos, etc.,
La producción de caldo de huesos utiliza como materia prima huesos de pollo, pescado, cerdo o ternera, después de lavar los huesos, triturarlos, extraer el caldo de huesos, cocerlo, separar el caldo y el aceite, concentrar el caldo, mezclarlo, esterilizarlo y rellenarlo para obtener los productos de caldo de huesos.
Las máquinas de procesamiento de caldo de hueso incluyen la máquina trituradora de hueso, tanque de extracción de hueso y ebullición, tanque de separación estática de caldo de hueso, máquina de separación de caldo de hueso y aceite, sistema de concentración, homogeneizador de caldo de hueso, sistema de mezcla y pasteurización de caldo de hueso, secador por pulverización de caldo de hueso, sistema de llenado, sistema de generación de agua caliente y sistema CIP.
El equipo de la línea de producción de caldo de hueso debe ser seleccionado y configurado de acuerdo a las necesidades específicas de producción. A través de un flujo de proceso razonable y la combinación de equipos, se puede lograr una extracción y concentración de caldo de hueso eficiente y de alta calidad, proporcionando a los consumidores productos de caldo de hueso saludables y deliciosos.
La capacidad de la línea de producción de caldo de hueso es de 500kg/h-5000kg/h, y los productos finales pueden ser producidos en caldo de hueso claro, caldo de hueso concentrado, polvo de caldo de hueso y productos de aceite de caldo de hueso, y los productos finales son generalmente envasados en cajas de cartón, bolsas, botellas o frascos de vidrio.
Productos finales de la producción de caldo de hueso
Caldo de hueso claro sin grasa: Se refiere al caldo de hueso fresco después de separar el aceite y la grasa para obtener los productos de caldo sin grasa. Los productos finales pueden envasarse en cartones, botellas o tarros.
Caldo de huesos completo: Se refiere a los productos de caldo completamente grasos, después de extraer el caldo, separar los sólidos y evaporar el caldo para obtener los productos de caldo grasos.
Aceite de caldo de huesos: Es un subproducto de la planta de producción de caldo de hueso claro, el aceite después de separarse del caldo, luego se refina para obtener los productos de aceite fino.
Polvo de caldo de hueso: se refiere al caldo de hueso después de la extracción, cocción y evaporación, a continuación, los productos de caldo de hueso se secarán en polvo con el secador de pulverización, y los productos finales se pueden llenar en botellas de plástico.
Proceso de Producción de Caldo de Hueso
Los huesos frescos de res, pollo, cerdo o pescado después de lavarse y clasificarse, luego se transfieren a la trituradora de huesos para moler los huesos en trozos pequeños, luego los huesos pequeños se elevan al tanque de extracción y cocción, en el tanque de extracción, el sabor y la nutrición del hueso se extraen mediante la cocción con agua caliente, En el tanque de extracción, el sabor y la nutrición de los huesos se extraen mediante la cocción con agua caliente, y el residuo de hueso se descargará desde la parte inferior del tanque de extracción, y el caldo de hueso se bombeará al tanque de pie y al separador de disco para separar los sólidos en el caldo de hueso, basado en los requisitos de los clientes para producir el caldo claro o caldo concentrado, el tratamiento de aceite de caldo puede ser equipado. Después de eso, el caldo de hueso se enviará al evaporador para concentrar el caldo a 55% de contenido sólido, a continuación, el caldo concentrado después de mezclar con el sabor, a continuación, se seca por pulverización en polvo o directamente lleno en envases consumibles, tales como botellas, cajas de cartón o frascos de vidrio.
Introducción de la máquina de producción de caldo de huesos
Sistema de pretratamiento de huesos
Los equipos de procesamiento de materia prima se utilizan principalmente para limpiar, cortar y triturar huesos. Estos equipos incluyen máquinas limpiadoras de huesos, máquinas cortadoras de huesos, trituradoras de huesos, etc. Estos dispositivos pueden procesar eficazmente los huesos en tamaños apropiados para facilitar el procesamiento posterior. Si la materia prima es hueso congelado, no hay necesidad de limpieza y clasificación, y puede ser alimentado directamente a la trituradora de huesos para su trituración.
Máquina de extracción y cocción de caldo de hueso
Los tanques de extracción y cocción de caldo de hueso son la parte central de la planta de producción de caldo de hueso, incluyendo principalmente tanques de cocción y sistemas de calefacción. Los tanques de extracción y cocción suelen utilizar tanques de extracción a presión, que están hechos de acero inoxidable y tienen buena resistencia a la corrosión y conductividad térmica. El sistema de calefacción utiliza vapor o calefacción eléctrica para asegurar que el caldo de hueso se pueda calentar uniformemente durante el proceso de cocción, extrayendo completamente los nutrientes de los huesos y separando efectivamente el caldo de hueso y el residuo de hueso.
Durante el proceso de extracción y cocción, el caldo de hueso se calentará a 120-130℃ por vapor y se mantendrá durante 2-3 horas, después de eso, el sabor y la nutrición se extraerán completamente, luego se enfriará el caldo a 30-40℃ y se descargará.
Este tanque de cocción es un recipiente a presión, con tanque encamisado de tres capas, camisa de serpentín, cabezal superior elíptico, cabezal inferior cónico, aislamiento de lana de roca de silicato de aluminio bajo en cloro, dispositivo de agitación central superior (motor de frecuencia variable, velocidad 11^25r/ min), El fondo del tanque tiene una estructura de tapa de gran apertura para la descarga de residuos de hueso, un cilindro de apertura y cierre, una interfaz de sensor de temperatura en el lado del tanque, y una interfaz de medidor de nivel de alta y baja capacitancia, equipado con tolva de alimentación automática y válvula de alimentación automática.
Sistema de tratamiento de aceite de caldo de huesos
El sistema de tratamiento de aceite de caldo de huesos incluye principalmente un tanque de caldo de huesos para estratificar el caldo y el aceite, una centrifugadora de discos para separar el aceite del caldo, un tanque de aceite grueso para almacenar el aceite y un separador tubular para refinar el aceite.
Máquina concentradora de caldo de huesos
La máquina concentradora de caldo de huesos utiliza un evaporador de circulación forzada para concentrar el contenido sólido del caldo de huesos hasta aproximadamente el 55%. Incluye principalmente evaporadores y equipos de concentración al vacío. El evaporador utiliza el principio de evaporación por intercambio de calor a alta temperatura para evaporar el agua del caldo de huesos, mientras que el equipo de concentración al vacío utiliza condiciones de vacío para reducir el punto de ebullición del caldo de huesos, lograr una concentración a baja temperatura y conservar los nutrientes y el sabor del caldo de huesos.
El caldo de huesos entra en el calentador después del pretratamiento, y el agua se evapora a alta temperatura y presión, mientras que los nutrientes y las sustancias de sabor del caldo de huesos se conservan. El vapor de agua evaporado es condensado por el condensador y luego descargado, mientras que el caldo de hueso concentrado es transportado al tanque de almacenamiento a través de una bomba.
Sistema de mezcla de caldo de hueso
El equipo de mezcla es el alma de los condimentos y se utiliza principalmente para mezclar y dispensar diversos condimentos. Este equipo incluye mezcladores, bombas dosificadoras, mezcladores de tubos, homogeneizadores, etc. A través de la medición y mezcla precisas, se pueden preparar productos de caldo de hueso de varios sabores para satisfacer las diversas necesidades del mercado. Cuando para mezclar y combinar, debido a su alta temperatura, también tiene la función de pasteurización.
Máquina llenadora de caldo de hueso
El equipo de llenado se utiliza principalmente para llenar caldo de hueso sazonado en contenedores de envasado. Estos equipos incluyen máquinas llenadoras automáticas, máquinas selladoras, máquinas etiquetadoras, etc. La máquina de llenado se puede ajustar de acuerdo a las diferentes especificaciones de los envases para garantizar un llenado preciso; la máquina de sellado puede sellar los envases llenos para garantizar la higiene y la seguridad del producto; la máquina de etiquetado puede fijar con precisión las etiquetas del producto en el envase para facilitar su identificación por los consumidores.
