Hoy daremos una breve introducción de los tanques encamisados.
Configuración
Todo el cuerpo está hecho de SUS304, y las partes de contacto de material de la capa interior puede ser de SUS316L. Normalmente, tiene tres capas, la capa interior es de 3-4 mm, la capa de revestimiento es de 0.8-2.5 mm, la capa exterior es de 2-3 mm. La sección de transición de la pared interior del tanque adopta una transición de arco para garantizar que no haya esquinas muertas sanitarias. La configuración estándar del tanque enchaquetado incluye:
- cuerpo del tanque
- entrada y salida de material
- entrada y salida del medio de refrigeración o calefacción
- boca de acceso hermética
- respiradero anti mariposa
- termómetro digital
- indicador de nivel de líquido
- válvula de descarga
- bola de limpieza CIP
- escalera
- agitador(pala, bastidor, hélice, tipo rascador)
- reductor
- patas ajustables
- válvula de muestreo
Aplicación
Calentamiento o enfriamiento de zumo de frutas o leche, mezcla de ingredientes, maduración de helados, mezcla de alimentos y bebidas, esterilización por lotes, almacenamiento de nata, fermentación de zumos, vino o yogur.
Calentamiento y enfriamiento de alimentos líquidos y bebidas: Los tanques encamisados se utilizan a menudo para el control preciso de la temperatura en procesos como la pasteurización, la cocción, el enfriamiento y la fermentación en la producción de zumos, purés, salsas y productos lácteos. El diseño encasquetado permite la circulación de fluidos calientes o fríos (vapor, agua caliente o agua refrigerada) alrededor de la camisa del tanque, garantizando que el producto del interior se caliente o enfríe uniformemente.
Mezcla y combinación: También puede utilizarse para mezclar y combinar productos alimenticios y bebidas. La camisa puede ayudar a mantener la temperatura deseada durante la mezcla, garantizando una calidad uniforme del producto.
Almacenamiento: Los depósitos con camisa de acero inoxidable son adecuados para almacenar ingredientes, productos intermedios o productos acabados en un entorno de temperatura controlada. Esto es esencial para productos como zumos de frutas, chocolate, salsas y productos lácteos.
Fermentación: En la producción de determinadas bebidas, como la cerveza y el vino o el yogur, los tanques encamisados pueden utilizarse para la fermentación. El control de temperatura que ofrece la camisa ayuda a mantener las condiciones óptimas para el crecimiento de levaduras y otros microorganismos.
Enfriamiento y refrigeración: En el caso de productos como zumos y concentrados de frutas, leche y productos lácteos, es esencial enfriarlos rápidamente tras su procesado. Los tanques encamisados se utilizan para enfriar productos de forma rápida y eficaz.
Atemperado de chocolate: En la producción de chocolate, los tanques encamisados se emplean para controlar con precisión la temperatura del chocolate durante el proceso de templado. Esto garantiza que el chocolate tenga un aspecto brillante y una textura suave.
Salsas y sopas: En la preparación de diversas salsas y sopas, las cubas encamisadas se utilizan para cocinar y calentar los ingredientes manteniendo temperaturas uniformes.
Producción de pasta: En la producción de pasta, los tanques encamisados pueden utilizarse para cocer y enfriar productos de pasta, ayudando a conseguir la textura y consistencia deseadas.
Procesado de productos lácteos: Los productos lácteos, como el yogur y el queso, requieren un control preciso de la temperatura durante las distintas fases de producción. Los tanques encamisados pueden utilizarse para la pasteurización, fermentación y refrigeración en el procesado de productos lácteos.
Tipo de tanque encamisado
Medio de calefacción o refrigeración
- Calentamiento por vapor: El tanque encamisado añadirá un sistema más de control de válvulas de vapor (válvula de cierre de vapor, válvula reductora de presión, válvula de seguridad, manómetro, etc.). El vapor saturado entrará directamente en la capa de la camisa e intercambiará calor con el material. Este tipo de calentamiento es adecuado para alta temperatura de calentamiento, material de baja sensibilidad térmica.
- Calefacción electrónica: Un calentador será montado en la parte superior o inferior de la camisa del tanque, entonces el agua pasa a la camisa y es calentada por el calentador electrónico, el agua caliente hará intercambio de calor con el material. Este tipo de método de calentamiento es adecuado para el calentamiento a baja temperatura y materiales sensibles al calor.
- Calentamiento por aceite térmico: El tanque encamisado de calentamiento por circulación de aceite térmico necesita estar equipado con una caldera de aceite térmico para calentar el medio de transferencia de calor (aceite térmico) a una cierta temperatura, y luego utilizar el cuerpo de la bomba para transportarlo a la chaqueta del tanque encamisado para el calentamiento por circulación. Como este método de calentamiento calienta el material de forma desigual, consume menos.
- Refrigeración por agua fría: El tanque enchaquetado también puede pasar a agua fría para enfriar el material. Es necesario equipar un enfriador de agua más para suministrar agua fría al tanque. Suele utilizarse para enfriar la leche en tanques discontinuos.
Estructura de la chaqueta
- Chaqueta de hoyuelos: La cubierta es una almohadilla de hoyuelos de 0,8-1,5 mm, el medio de calentamiento o enfriamiento fluirá sobre la almohadilla de hoyuelos para realizar el intercambio de calor con el material. Baja eficiencia de transferencia de calor.
- Revestimiento tipo serpentín de medio tubo: La capa de la cubierta es de 2,5 mm de tubos en espiral, vapor o agua caliente o agua fría hará el intercambio de calor en los tubos en espiral. La eficiencia del intercambio de calor es mayor que la de la cubierta de hoyuelos.
- Chaqueta de tipo liso: El tanque con camisa hueca tiene la mayor eficiencia de intercambio de calor y un alto costo. Se utiliza generalmente para materiales sensibles al calor que requieren un calentamiento o enfriamiento rápidos.
